第十二章：华西街的蛇汤与补气传奇

主要由高纯度的骨骼肌蛋白组成，如果烹调不当，极易导致肉质柴涩。」

    「那就让老老板给你上上一课吧！」江苡晴拉着予桐走进店里坐下。

    老板是一位年过六旬的阿伯，身材健硕，双手因为几十年如一日的操作而布满硬茧。见到江苡晴，老板露出熟络的笑容：「小江，又带朋友来补身体啦？今天刚好有上好的草蛇，拿来炖当归黄芪最清甜。」

    不一会儿，两碗滚烫的蛇肉汤端上了桌。

    汤汁呈清澈的淡琥珀色，里面漂浮着几块白皙如雪的蛇肉段，以及枸杞、当归等中药材。没有想像中可怕的腥味，反而散发出一种极为纯净、清香的草药蒸气。

    「嚐嚐看。」江苡晴递过汤匙，眼神里满是期待。

    予桐舀起一勺清汤，吹了吹热气，轻轻送入口中。

    汤汁入喉的瞬间，一种难以言喻的鲜甜在舌尖扩散开来。不同於猪骨高汤的浓郁黏稠，也不同於鸡汤的油脂香气，这股鲜味极其纯粹、清爽，带着中药材特有的甘甜後韵，随後一股温热的暖流顺着食道缓缓滑入胃里，瞬间驱散了全身的疲惫。

    予桐微微睁大眼睛，眼中闪过一丝惊喜：「蛋白质的游离胺基酸完全溶解在汤汁中，当归的挥发油掩盖了潜在的土腥