暖寒花酿驴
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拣选了好一些，又给余简拍了视频。小姑娘顿时惊喜过望，直接让他带为采购，准备长期给余家食肆供应。 当天下午，鲜呼呼的驴r0U就运到了余家小院子里。 “哇——”余简迫不及待地打开冰盒，看着鲜nEnG如初的r0U质，发出感叹，“好像刚从身上割下来的一样。” 唐渊打趣她：“看在我辛苦开了一天车的功夫上，你那暖寒花酿驴能不能多分一点给我？” “没问题！到时候吃不完让你兜着走！” 驴的不同部位有不同吃法，驴腩r0U最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，拿来小火红焖；还有驴肠子，酱料爆炒，别有一番风味。 但这暖寒花酿驴，用的却是弹牙的驴蹍r0U。驴r0U洗净擦乾水分，切成小孩子半截手臂般长度和粗细的块状，用小bAng子一点一点轻轻拍打表面，让r0U质稍稍变得松软，再把驴r0U放入瓮中。 瓮里是满满的绍兴花雕酒，加入了余简特意调配过的药材包，浸泡入味。古人对於养生有着自己的见解，除了道家的丹药激进之法，更追求细雨润无声的食疗。 接下来的一步便是蒸。笼屉下面是煮沸的水，放入了J骨、南姜、八角和香叶，煮出香料的香气，再把浸渍过的驴r0U放上蒸笼，文火慢慢蒸制。 这个过程极其耗费心力，炉火不能断，锅水不能g，余简只能搬了张凳子坐在跟前，耐心地看着，时不时地舀一勺水顺着蒸笼的边缘缓慢浇到锅子里。 这一个晚上，衚衕里头的各家各户就在阵阵浓