缕金龙凤蟹
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呼唤:“阿简,过来喝口水。” 这吐沙的过程可不能马虎,需时时关注,水稍有浑浊便要更换。余简头也没回:“等一会哦——” 清水换了四五回,螃蟹游荡在其中,吐出的泡泡也是清晰的透明sE,下一步便是再次刷洗乾净。 蜜汁饴糖水调制微微浓稠的状态,把螃蟹一只只放入其中。螃蟹喝了这甜蜜的糖水,慢慢停止了爬动,进入了醉生梦Si的状态。糖渍的时间要整整一天,且必须放在Y凉之处。余简给他们裹上保鲜膜,置於冷藏室里。 一天後,螃蟹还活着,但动作已经不大灵敏了,这时候取出,放到瓮中,倒入些许花雕酒,再放上调制好的酱料,继续腌渍二十四小时。 等时间到,揭开瓮顶盖,里头糖蜜混合着酒香,那真是让人口齿生津的曼妙之物。 唐渊早早就接到了余简的信息,趁着午休时间到了余家食肆,大厅里客人余了两三桌,也是进入了尾声阶段。 唐渊找了个座位,自己动手摆好餐具,等着余简把美食端上来。 “哟,来得挺早啊~”余简提着一个小瓮,脚步生莲地从门外走进来,她都还没到呢,唐渊都坐下了。 唐渊连忙从她手里接过小瓮,语气里可是一点没有不好意思:“吃饭不积极,那还有什麽积极的?” 余简歪着脑袋看了他一眼,这话倒也确实没错!但是从唐渊嘴里说出来,怎麽听怎麽有点违和…… 小瓮里的糖蟹,是用余简特制的蜜水腌渍的,风味更盛。盖子一