八十七、又是个疯子
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，调查京城人饮食偏好。 过程不断删除食材、器具等yT取得困难的菜单。最后杜丹终于决定了生意方向──卖包子。 包子太普通，得加点高档货：r0U和油。 她决定卖煎包子。 首先找上一家打铁铺，杜丹跟打铁师傅讨论老半天，订做了一面大煎盘。 五日后的早晨，天还没全亮。 杜丹早早就起来备食材，在厨房剁猪r0U、切蔬菜，接着申屠冺被她推出门去打铁铺取煎盘，谷逍遥则是被她叫来一起包包子。 起初谷某人眉心拧得Si紧。 他长到这岁数，从未做过这档活儿，心里直觉排斥，却因是杜丹开的口，他强压着想扭头的情绪，跟到厨房，看完示范后，挽起袖子尝试了。 情况没想象中糟，长年鼓捣药材，谷逍遥手极巧。有些迟疑地试做了两个后，看着约只有他半个巴掌大的成品，听见耳边某人的赞美鼓励，成就感油然而生。 他投入了包包子的大业。 稍晚，申屠冺抱着一块大铁盘回来时，馅已经包完。 将煎盘洗过，让申屠冺去升火烧盘，杜丹趁这时间调面粉水，顺道将食材整理一番。 火烧旺了。 杜丹先是用水珠试了试铁盘温度。 烧灶是门技术活，和瓦斯炉、电磁炉只要控制一两颗扭，火随时可大可小不同。柴烧的火，温度难控制得多，杜丹在蒋府时跟着厨房大妈学了不少，但太久没碰灶，加上这是要煎包子，火候该如何调整，尚需要m0索。 反正她今天备的食材，就是打算用来实验。